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IL CAFFÈ:
DALLA NATURA ALLA TAZZINA |
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Una tradizione di oltre trecento
anni, che spesso diventa un rito quotidiano: all’origine c’è
il frutto di una pianta tropicale, dal quale si estraggono i
chicchi del caffè. Il caffè si ricava dalla coffea, un arbusto
che cresce nei climi caldi e umidi. La pianta ha piccole bacche
verdi, che diventano rosse quando maturano: da queste si
estraggono i chicchi che vengono poi tostati. Due sono le specie
più diffuse, la Robusta e l’Arabica, dalle quali si ricavano
miscele diverse per gusto e caratteristiche organolettiche. La
prima, che rappresenta un quarto della produzione mondiale, dà
al caffè un gusto corposo e ha una quantità di caffeina pari
al 2-4,5%. Più diffusa è la qualità Arabica, che ha un aroma
più intenso e una percentuale di caffeina inferiore.
  
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